子どもが喜ぶ＆好き嫌いも克服！Happyきのこレシピ⑦～きのこミートパイ

育ち盛りの子どもの「食べたい＆楽しい」気持ちと元気を育む栄養満点きのこレシピをご紹介！
今回は、食感が楽しいおやつ感覚の一品「きのこミートパイ」を紹介します。見映えもいいので子ども達が集まるホームパーティにもおすすめですよ♪
●“おやつ”の見た目で子どもが食べたくなる！
子どもが大好きなサクサク食感のパイに、きのこを混ぜ込んだ肉だねを詰めました。粗みじん切りのきのこの食感も楽しめ、うま味もアップするのでパクパクおいしく食べられます。
肉だねは炒め不要で、レンジで作れて後片づけも楽ちんですよ。

【材料】4個分
冷凍パイシート…4枚
合いびき肉…120g
エリンギ…1/2袋（50g）
ぶなしめじ…1/4袋（50g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
にんじん…20g
（A）　ケチャップ…大さじ1・1/2
（A）　塩・こしょう…各少々
溶き卵…1個分

【作り方】
①エリンギ・ぶなしめじは粗みじん切りにする。玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
②耐熱ボウルに合いびき肉・➀・（A）を入れて混ぜる。
③ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに2分加熱して火を通し、粗熱を取る。
④キッチンペーパーで軽く水気を吸い、溶き卵の半量（1/2個分）を加えて混ぜる。
⑤パイシートは室温に戻して半分に切る。1枚の上に➃の1/4量をのせ、もう1枚をかぶせ、フォークで端を押さえる。同様に残り3個作る。
⑥包丁で表面に切れ目を入れ、残りの溶き卵を塗る。200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

（すくすくポイント）
子どもの成長に欠かせないたんぱく質をひき肉で摂ることができます。さらに代謝を助けるビタミンB群や、お肉にはない食物繊維をきのこでプラスできるので栄養バランスも◎。育ち盛りの子どものおやつや軽食にぴったりです♪
（お手伝いポイント）
肉だねを混ぜたり、パイ生地で包む作業は子どもも楽しくできます。溶き卵をハケで塗る作業は小さなお子様もできますよ。大人が見本を見せながらいろいろ挑戦してもらいましょう！

＜レシピ開発・撮影＞郡元奈識（管理栄養士／幼児食・発酵料理研究家）

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