子どもが喜ぶ＆好き嫌いも克服！Happyきのこレシピ②～きのこのキーマカレー

育ち盛りの子どもの「食べたい＆楽しい」気持ちと元気を育む栄養満点きのこレシピをご紹介！好き嫌い対策にもおすすめです♪
子どもが好きなカレーで食べる意欲アップ＆苦手も克服！「きのこのキーマカレー」

【材料】4人分
えのきたけ…1/2袋（100g）
ぶなしめじ…1/2袋（100g）
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
豚ひき肉…100g
サラダ油…小さじ1
（A）ケチャップ…大さじ2
（A）ウスターソース…大さじ1
（A）コンソメ顆粒…小さじ1
（A）カレー粉…小さじ1/2
（A）水…大さじ2
ごはん…4杯
ゆで卵（輪切り）…4個

【作り方】
①えのきたけ・ぶなしめじは石づきを取り、みじん切りに。玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①をすべて炒める。しんなりしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
③Aを加えてなじませ、汁気がなくなるまで弱～中火で5分ほど煮込む。
④器にごはん・③を盛り、ゆで卵をのせる。
★すくすくポイント★
カレーは野菜やお肉もたっぷり食べられるから、ビタミン・ミネラル・食物繊維・たんぱく質など子どもの成長に大切な栄養がとれます。特に夏の食欲が落ち気味な季節はおすすめです。
★わくわくポイント★
ゆで卵のトッピングで、見た目を楽しく演出！具材を炒めたり、ゆで卵の殻をむくなどのお手伝いにも挑戦してもらいましょう。

ポイント）
●煮込み時間はたったの5分！固形ルーを使わず、家にある調味料で作れます。辛味控えめなので、お子さんの好みに合わせてカレー粉の調整を。
●きのこの食感や噛み切りにくさが苦手な子は、細かく刻むことで、食べやすくなります。カレーの濃厚な味わいで、きのこの香りが苦手な子もおいしく食べられますよ！

▼Happyきのこレシピ①きのこ嫌いでも挑戦しやすい＆食べやすい！「たっぷりきのこのチーズつくね」
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