子どもが喜ぶ＆好き嫌いも克服！Happyきのこレシピ⑥～サバきのこ照り焼きハンバーグ

育ち盛りの子どもの「食べたい＆楽しい」気持ちと元気を育む栄養満点きのこレシピをご紹介！今回は、ふんわり軽い口当たり「サバきのこ照り焼きハンバーグ」を紹介します。照り焼きの甘辛ソースで白ごはんがすすむ味わいですよ♪

●照り焼きソースで、苦手なきのこを食べやすく！
サバにたっぷりのきのこを混ぜ込んだ、うま味たっぷり照り焼きハンバーグです。まいたけのうま味と風味がサバのにおいをやわらげ、えのきがやさしい食感にまとめてくれます。豆腐入りでふんわり軽い口当たりなので、子どももパクパク食べやすいですよ。

【材料】2人分（4個）
さば水煮缶… 1缶（150g）
木綿豆腐…80g
えのきたけ…1/4袋（50g）
まいたけ…1袋（100g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
（A）　卵…1個
（A）　パン粉…大さじ3
（A）　おろししょうが…小さじ1
（A）　塩こしょう…各少々
サラダ油…小さじ2

＜照り焼きソース＞
しょうゆ…大さじ1・1/2
酒…大さじ1・1/2
みりん…大さじ1・1/2
砂糖…小さじ2

＜トッピング＞
サニーレタス・ミニトマト…お好み

【作り方】
①えのきたけは根元を切り、幅1cmに切る。まいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。
②サバ缶は水気を切る。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押して水気を切る。
③ボウルに➀・➁・（A）を加え、よく混ぜる。4等分にし、小判型にととのえる。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、➂を並べる。両面にこんがり焼き色がついたら蓋をして、弱火で4分加熱し、中まで火を通す。
⑤余分な油を軽くふき取り、＜照り焼きソース＞の材料をすべて加え、中火で煮詰めながらとろみと照りが出るまで絡める。
⑥器に盛り付け、サニーレタスとミニトマトを添える。

（すくすくポイント）
きのこのビタミンDがカルシウムの吸収を助け、骨や歯の発育をサポート！また、サバに含まれる良質な脂（EPA・DHA）は脳の働きを助け、記憶力アップに役立ちます。さらにサバと豆腐には、成長期の体をサポートするたんぱく質がたっぷり。豆腐で鉄やカルシウムなどのミネラルも補え、栄養バランスの良いひと皿になります。

（お手伝いポイント）
材料を混ぜたり、ハンバーグの形を作るのは小さなお子さんも楽しくできますよ。レタスやミニトマトの飾りつけも親子で楽しみましょう！

＜レシピ開発・撮影＞郡元奈識（管理栄養士／幼児食・発酵料理研究家）

▼Happyきのこレシピバックナンバー
①きのこ嫌いでも挑戦しやすい＆食べやすい！「たっぷりきのこのチーズつくね」
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/3736

②子どもが好きなカレーで食べる意欲アップ＆苦手も克服！「きのこのキーマカレー」
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/4046

③きのこの風味や食感が苦手なお子さんにおすすめ！「きのこミートソースパスタ」
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/4325

④かわいいカップ型で子どもが食べたくなる！「きのこのカップオムレツ」
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/4624

⑤おやつ感覚でパクパク食べられる！「きのこ豆腐ナゲット」
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/5345