［新連載］ナカノきのこ図鑑～えのきたけ～

長野県中野市は、国内有数のきのこ産地。中野市で生産するきのこを１種類ずつ詳しく解説します。第１回目は、中野市が国内生産量トップを誇る「えのきたけ」です。

【えのきたけ】
国内で最も多く栽培されているきのこで、中野市は生産量全国1位を誇ります。シャキシャキとした食感とクセのない味わいが人気。えのきたけに含まれる「エノキタケリノール酸」は内臓脂肪燃焼効果が期待されています。

▶選び方
傘が開ききらず白色でツヤがあり、軸がしまっているものを選びましょう。

▶保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存。開封後は２日程で食べ切りましょう。食べやすい長さに切って保存袋に入れて冷凍保存も可。

▶主な栄養素
食物繊維、鉄、ビタミンB群、ビタミンD、GABAなど
食物繊維は“腸活”に役立ちます。また、免疫力アップの働きのあるビタミンDも注目されています。

▶おすすめの食べ方
シャキシャキ食感を活かすために短時間で加熱を。和え物、天ぷら、肉巻きに。刻んでハンバーグやミートソースに入れても◎

天然えのきは白色じゃない？！
天然のえのきたけの色は、黄褐色をしています。白いえのきが人気だったことから70年代まで光を遮断した軟白栽培が行われていましたが、80年代に純白品種が開発されています。
※画像提供：坂井きのこ（きのこ芸人）

えのきたけ初！JA中野市産が機能性表示食品に
「GABA」による機能性表示“一時的な精神的ストレスを緩和”を記載したパッケージでも販売中です。

▼主材料は「えのきたけ」だけレシピ～作り方は動画でチェック！
おやつやおつまみにおすすめ！えのきチーズチヂミ
https://www.youtube.com/watch?v=E3fScJ51HlE&t=4s

やみつき！焼きえのき漬け
https://www.youtube.com/watch?v=2DyGZbwpWO4&t=43s
えのき株の月見ステーキ
https://www.youtube.com/watch?v=rQMp8QNmTBM&t=105s

いかがですか？「えのきたけだけレシピ」はご家庭にある調味料で簡単に作れるものばかり！ぜひ、えのきたけ料理のレパートリーを広げてくださいね。