[新連載]ナカノきのこ図鑑~えのきたけ~

[新連載]ナカノきのこ図鑑~えのきたけ~

長野県中野市は、国内有数のきのこ産地。中野市で生産するきのこを1種類ずつ詳しく解説します。第1回目は、中野市が国内生産量トップを誇る「えのきたけ」です。

えのきたけ
国内で最も多く栽培されているきのこで、中野市は生産量全国1位を誇ります。シャキシャキとした食感とクセのない味わいが人気。えのきたけに含まれる「エノキタケリノール酸」は内臓脂肪燃焼効果が期待されています。

▶選び方
傘が開ききらず白色でツヤがあり、軸がしまっているものを選びましょう。

▶保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存。開封後は2日程で食べ切りましょう。食べやすい長さに切って保存袋に入れて冷凍保存も可。

▶主な栄養素
食物繊維、鉄、ビタミンB群、ビタミンD、GABAなど
食物繊維は“腸活”に役立ちます。また、免疫力アップの働きのあるビタミンDも注目されています。

▶おすすめの食べ方
シャキシャキ食感を活かすために短時間で加熱を。和え物、天ぷら、肉巻きに。刻んでハンバーグやミートソースに入れても◎

天然えのきは白色じゃない?!
天然のえのきたけの色は、黄褐色をしています。白いえのきが人気だったことから70年代まで光を遮断した軟白栽培が行われていましたが、80年代に純白品種が開発されています。
※画像提供:坂井きのこ(きのこ芸人)

えのきたけ初!JA中野市産が機能性表示食品に
「GABA」による機能性表示“一時的な精神的ストレスを緩和”を記載したパッケージでも販売中です。

▼主材料は「えのきたけ」だけレシピ~作り方は動画でチェック!
おやつやおつまみにおすすめ!えのきチーズチヂミ
https://www.youtube.com/watch?v=E3fScJ51HlE&t=4s

やみつき!焼きえのき漬け
https://www.youtube.com/watch?v=2DyGZbwpWO4&t=43s
えのき株の月見ステーキ
https://www.youtube.com/watch?v=rQMp8QNmTBM&t=105s

いかがですか?「えのきたけだけレシピ」はご家庭にある調味料で簡単に作れるものばかり!ぜひ、えのきたけ料理のレパートリーを広げてくださいね。

▶ナカノきのこ図鑑バックナンバー
ぶなしめじ https://nakano-kinoko.com/new_column/3720
エリンギ https://nakano-kinoko.com/new_column/4013
まいたけ https://nakano-kinoko.com/new_column/4029

投稿日:2024年4月1日