好き嫌い克服アイデア②～子どもと作る・楽しむレシピ編

きのこが苦手な子もおいしく楽しく食べられるアイデア満載のレシピです。［好き嫌い克服！調理ステップ］ごとに苦手ポイントを少しずつ克服していきましょう！一緒に楽しく作って食べて…おいしい体験を積み重ねれば、きっときのこが好きになりますよ♪

［好き嫌い克服！調理ステップ］編はコチラ↓
https://nakano-kinoko.com/new_features/3129

■STEP①きのこを隠す！刻んで混ぜ込む
きのこたっぷりハンバーグピザ
材料＜2人分＞
えのきたけ…1/2袋（100ｇ）、エリンギ…1/4袋（25ｇ）、まいたけ…1/4袋（25ｇ）、玉ねぎ…1/4個、サラダ油…小さじ１×２、Ａ［合いびき肉200ｇ、パン粉大さじ2、卵1個、塩小さじ1/4、こしょう少々］、Ｂ［ケチャップ大さじ1.5、中濃ソース大さじ1］、ピザ用チーズ…30ｇ、ミニトマト…３個、ピーマン…1個

＜作り方＞
①えのきたけは石づきを取り、みじん切りにする。エリンギは半分の長さに切り、５㎜の薄切りにする。まいたけは割いて小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のえのきたけ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出して冷ます。
③ボウルに(Ａ)と②を入れてよく混ぜ、まとめておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、①のまいたけ、エリンギを軽く炒め、取り出す。
⑤④のフライパンに③を丸く広げ、フタをして中火で3～4分焼く。
⑥裏返してよく混ぜた(B)を全体に塗り、ピザ用チーズと④、輪切りにしたピーマンと薄切りにしたミニトマトを乗せてフタをして火が通るまで焼き（2分～）、皿に盛りつける。

【ポイント＆調理のコツ】
◎家族がトッピングのきのこをおいしそうに食べることで、きのこへの興味を引き出しましょう。
◎肉だねにえのきたけを混ぜることで、ハンバーグがふんわり仕上がります。

■STEP②形を見せない！衣や食材で包む
きのこの豚肉巻き
材料＜2人分＞
豚バラ薄切り肉…160g（20g×8枚）、塩・こしょう…各少々、えのきたけ…1/2袋（100g）片栗粉…大さじ1～、サラダ油…小さじ1A［しょうゆ・みりん各大さじ1］

【作り方】
①えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切り、8等分に分ける。
②豚肉に塩こしょうをふり、手前にえのきたけの1/8量をのせる。くるくるときつめに巻いたら、片栗粉をまぶす。同様に計8個つくる。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、➁を並べる。転がしながら全体に香ばしい焼き色を付けたら、火加減を弱火に落とし、フタをして5分蒸し焼きにする。
④ペーパーで余分な油をふき取り、(A)を加える。とろみがついてタレが豚肉に絡んだら器に盛り付ける。※ひと口大にカットすると食べやすい。

【ポイント＆調理のコツ】
◎きのこがはみ出ないように肉で巻くことで「見た目のきのこ感」を減らし挑戦しやすくします。はじめは味や食感にクセのないえのきたけがおすすめ。慣れたらお好みのきのこでアレンジを。
◎豚肉は薄切りであればお好みの種類でＯＫ。片栗粉をまぶして焼くことでうま味をとじ込め、タレも絡みやすくなります。
エリンギ唐揚げ
材料＜2人分＞
エリンギ…1袋（100g）、Ａ［しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/4］、片栗粉…大さじ2～、サラダ油…適量、レモン（くし形切り）…お好み

＜作り方＞
①エリンギは長さを半分に切り、3等分の厚さに切る。
➁ポリ袋などに(A)をあわせる。エリンギを加えて軽くもみこむように調味料をなじませ、5分おく。
③エリンギの水気をペーパーでのぞき、片栗粉をまぶす。
④揚げ鍋にサラダ油を入れて170℃に熱する。③を加えてカラリと揚げる。油を切り、器に盛り付けてレモンを添える。

【ポイント＆調理のコツ】
◎きのこを衣で覆うことで「きのこ感」を減らします。小さなお子さんが食べる場合は、細かく切ると食べやすくなります。大人のおつまみにもおすすめ。
◎下味に長時間漬け込むとエリンギから水分が出てきてしまうので、5分程度に。片栗粉をまんべんなくまぶすことで衣がカリッと仕上がります。火の通りが早いので短時間で作れます。

いかがですか？今回はステップ①②に対応したレシピをご紹介しました。お肉をこねたり、巻いたり、衣を付けたりはお子さんと一緒に作業するのがおすすめ。きのこに触れることで好奇心がわき、「食べたい」気持ちも育まれますよ！
ステップ③④対応レシピはこちらから↓
https://nakano-kinoko.com/new_features/3144