忙しい日に便利！きのこの下味冷凍おかず①～たっぷりきのこの豚バラ大根

下ごしらえ・味付けしてから冷凍するので、解凍後は加熱するだけ！忙しい日の食事作りを時短にする「冷凍ミールキット」の作り方をご紹介します。

＜下味冷凍のメリット＞
・冷凍すると食材の細胞が壊れ、味が染みこみやすい！
・生鮮食材も、冷凍すれば長持ち！
・きのこは冷凍するとうま味がアップ！

煮込み時間10分でコク旨煮物が完成！
【たっぷりきのこの豚バラ大根】

ふだんは時間がかかる煮物も、下味冷凍しておけばあっという間に完成します。たっぷりのきのこで、うま味と風味豊かな豚バラ大根になります。

【材料】2人分
ぶなしめじ…1/2袋（100g）
エリンギ…1袋（100g）
豚バラ薄切り肉…150g
大根…200g
（A）砂糖…大さじ1/2
（A）酒…大さじ2
（A）しょうゆ…大さじ2
（A）みりん…大さじ2
（A）おろししょうが…小さじ1
小ネギ（小口切り）…お好み
七味唐辛子…お好み

【下味冷凍の作り方】
①ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、ひと口大に切る。大根は皮を厚めにむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。豚肉は幅6～7cmに切る。
②ジッパー付き保存袋に（A）を入れ、調味料を混ぜる。大根・豚肉を加え、袋の上からもみ込み、調味料となじませる。
③きのこ類を加えてジッパーをしめ、調味料を絡めるように袋を優しくふる。袋の空気を抜き、平らにならし、冷凍する。
※下味冷凍の保存期間：約1ヶ月
・食材と調味料は袋の中でよくなじませてから冷凍すると、下味が付きやすいです。
・形が崩れないように、きのこ類は最後に加えてなじませる程度でＯＫ。特にぶなしめじはバラバラにならなりやすいので優しく扱いましょう。

【加熱料理】
①下味冷凍した袋を冷蔵庫に移し、解凍する。
②鍋に調味料ごと入れ、水100ｍｌ（分量外）を加える。菜箸で軽くほぐし、中火にかける。
③沸騰したらアクを取り、フタをして弱～中火で10分煮込み、器に盛り付ける。お好みで小ねぎをちらす。

いかがですか？
朝のお出かけ前に袋を冷蔵庫に移しておけば、帰宅する頃には解凍されているので、すぐに調理できます。平日の忙しい夜も、味がしみた美味しい煮物のあるごはんで一息ついてくださいね。

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