【１品で２度おいしい♪きのこレシピ②】「きのこオイル煮」で簡単パスタ＆お洒落カルパッチョ

簡単で作り置きできる「きのこの常備菜」と、それを活用したレシピ２品をご紹介！１品作れば、いろいろアレンジできるから、きのこ料理のバリエーションが広がりますよ！

今回ご紹介するのは、「きのこのオイル煮」です。
ガーリックオイルで煮込んだきのこは、クセになるおいしさ！そのまま副菜やおつまみに、メインディッシュの付け合わせなど、いろいろおいしく使えますよ。

■基本の１品目「きのこのオイル煮」
［＊保存の目安＊冷蔵庫で５日間］

【材料：作りやすい分量】
ぶなしめじ…1袋（200g）
えのきたけ…1袋（200g）
エリンギ…1袋（100g）
塩…小さじ1
（A）オリーブオイル…200ml
（A）にんにく…2かけ
（A）輪切り赤唐辛子…適量

【作り方】
①ぶなしめじは根元を切り、小房に分ける。えのきたけは根元を切り、長さを半分にする。エリンギは長さを半分にし、ひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。
②鍋に（A）を入れ、弱～中火にかける。香りが立ったらきのこ類・塩を加え、さっと混ぜる。
③油が全体になじんだら蓋をして、弱火で15分煮る。

【ポイント】
・よく冷ましてから清潔な保存容器にいれましょう。
・複数のきのこを使うことで香り豊かに仕上がります。お好みのきのこ全部で500gになるように組み合わせてください。
・にんにくや唐辛子が焦げてしまうと風味が悪くなるので、弱火でじっくり加熱しましょう
・ローリエなどのハーブを一緒に煮込むのもおすすめです
・お子さんが食べる場合は唐辛子を抜いて作ってください。

このオイル煮を常備しておけば、時短・簡単に、まるでお店で食べるような一品があっという間に作れますよ！ここからは、きのこのオイル煮活用レシピをご紹介します。
■きのこのオイル煮活用レシピ①「きのことベーコンのオイルパスタ」
きのこの香りを移したまろやかなガーリックオイルがパスタに絡んで絶品！じっくり煮込んだきのこはうま味たっぷりでコク深く、パスタの具材にぴったりです。

【材料：1人分】
スパゲティ…100g
（A）きのこのオイル煮…100g
（A）ベーコン…30g
岩塩・黒こしょう…適量

【作り方】
①スパゲティはパッケージの表示通り茹で、水気を切る。ベーコンは幅1cmに切る。
②フライパンに（A）を入れ、中火で炒める。
③茹でたスパゲティを加えて絡め、器に盛り付け、岩塩・黒こしょうをふる。

【ポイント】今回はベーコンを加えて満足感アップしました。ウインナーやツナでも合います。

■きのこのオイル煮活用レシピ②「きのこソースのカルパッチョ」
レモン汁をプラスした爽やか風味の本格的なカルパッチョソースに！きのこと魚に含まれるうま味成分の相乗効果で、うま味が増して味わい深くなります。

【材料：2人分】
サーモン（刺身用）100g
ホタテ（刺身用）100g
（A）きのこのオイル煮100g
（A）レモン汁小さじ1
岩塩・黒こしょう適量
イタリアンパセリお好みで

【作り方】
①器にサーモン・ホタテを並べる。
②混ぜ合わせた（A）をのせ、岩塩・黒こしょうをふる。
③お好みでイタリアンパセリをちらす。

■まだある！「きのこのオイル煮」活用アイデア
〇豚しゃぶにきのこオイル煮を絡めて、コクと食べ応えをアップ！
〇きのこのオイル煮を炒め油にして野菜ソテー
〇バゲッドにのせれば、ワインやビールのおつまみに！
〇レタスやベビーリーフなどの葉物野菜とあわせてサラダ仕立てに！

いかがですか？「きのこのオイル煮」を使えば、手軽にお店で食べるようなおいしい一品になります！ぜひお試しくださいね。

【１品で２度おいしい♪きのこレシピ①～なめたけ編】はこちらをチェック↓↓
https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/3782