［新生活応援きのこレシピ］お弁当におすすめ！サッと作れるきのこのおかず②

前回の「晩ごはんにおすすめ！時短・簡単きのこのおかず」に続き、今回は、お弁当におすすめのおかずやスープをご紹介。どれもシンプルな材料でサッと作れるので、忙しい日の食事作りやお弁当の一品に大活躍間違いなしです！

包丁いらず！献立にスープを簡単にプラス～「なめことわかめのスープ」

材料２人分）
なめこ1袋（100g）、カットワカメ（乾燥）5ｇ、水2カップ（400cc）、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、黒こしょう少々、小ねぎ・白ごま適量

作り方）
①なめこは洗ってザルにあげ水気を切る。
②鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させる。①・ワカメを加えてひと煮たちさせ、塩で味をととのえ、ごま油をたらす。
③器に盛り付け、黒こしょうをふり、小ねぎ・白ごまを散らす。

ポイント）
さっぱりした味わいで、ごま油の香りとコクがおいしいスープです。とっても簡単に作れるので、丼ものや麺類などの付け合わせにおすすめです。

身近な調味料で作れる！人気のケチャップ味～「きのこのコク旨ケチャップ炒め」

材料２人分）
ぶなしめじ1/2袋（100g、エリンギ1袋（100g）、ウインナー3本、バター20g、にんにく　1/2かけ、A［ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1/2、塩こしょう少々］

作り方）
①ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、縦3等分に切る。ウインナーは乱切りに、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにバター・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
③きのこ類・ウインナーを加え、中～強火で炒めて火を通す。
④（A）を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。

ポイント）
きのこは強めの火加減でしっかり炒めて、水分をとばすと、食感がベチャッとしにくくしゃきしゃきとした歯ごたえを楽しめます。じゃが芋、ブロッコリーなどを加えてもおいしいです。

材料も作り方もシンプル！スパイシーな常備菜～「えのきたけのカレーマリネ」

材料２人分）
えのきたけ1袋（200g）、ごま油大さじ1/2、A［ポン酢大さじ1・1/2、カレー粉小さじ1/4、砂糖小さじ1/2］

作り方）
①えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切る。
②フライパンにごま油を中火で熱し、①を炒めて香ばしい焼き色を付ける。
③ボウルに（A）を混ぜ合わせ、②を加えて和え、10分ほどおいて味をなじませる。
④器に盛り付ける。

ポイント）
カレー粉をきかせたマリネ液がえのきのうま味とマッチ！時間を置くほど味がなじむので作り置きにもおすすめです（冷蔵庫で3～4日の保存が目安）。

作り方は動画レシピもチェック▶https://www.youtube.com/watch?v=JH6YQccGdzA

いかがですか？子どもが好きなケチャップやカレー味なら、家族でモリモリ楽しめますね！ぜひ、毎日の食事にきのこをプラスしてみてくださいね。

「晩ごはんにおすすめ！時短・簡単きのこのおかず①」はこちら▼https://nakano-kinoko.com/new_kinoko_recipes/3684