夏こそ、きのこが便利！レンジで簡単・時短「きのこの冷副菜」②

きのこのツルンとしたのど越しがおいしい、火を使わず作れる夏におすすめの「冷副菜」をご紹介します！　夏こそ、簡単調理に向いているきのこを便利に使ってくださいね。

こちらは現在配布中の『なかのきのこ新聞22夏号』にも掲載中です！
https://nakano-kinoko.com/wp-content/uploads/22_summer.pdf

【えのきとキャベツのコールスロー】
定番サラダにえのきのうま味と栄養をプラス。キャベツだけでなくえのきたけを加えることで食物繊維たっぷりのサラダになります。

＜材料＞２人分
えのきたけ…1/2パック（100ｇ）
キャベツ…4枚
にんじん…1/4本
ツナ缶…1缶
コーン…大さじ２
（A）マヨネーズ…大さじ４
（A）砂糖…小さじ１
（A）酢…大さじ１
（A）こしょう…少々

＜作り方＞2人分
①えのきたけは石づきを取り、半分の長さに切る。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600ｗ）で約２分加熱し粗熱をとる。
②キャベツとにんじんは千切りにする。ボウルに作った塩水（水1/2カップと塩小さじ１）と混ぜ、しぼって水気をしっかり切る。
③ボウルに①②、ツナ、コーンを入れ混ぜる。
④合わせた（A）を加えてさらに良く和え、器に盛る。

【きのこの白和え】
木綿豆腐には細胞の材料になるたんぱく質や骨を丈夫にするカルシウムが含まれています。ビタミン・ミネラル豊富なきのこと野菜を足すことで栄養満点の一品に！

＜材料＞２人分
木綿豆腐…1/2丁
ぶなしめじ…1/2パック（100ｇ）
にんじん…30ｇ
いんげん…3本
（A）白だし…大さじ１
（A）砂糖…小さじ２
（A）しょうゆ…小さじ２
（A）白すりごま…大さじ１

＜作り方＞
①木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。粗熱が取れるまで、重し用の皿をのせて水切りする。
②ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。にんじんは細切りに、いんげんはヘタを切り落として斜め切りにする。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
③ボウルに①を入れフォークでつぶし、合わせた（A）を加えてよく混ぜる。
④さらに②を加えて混ぜ、器に盛る。

【なめこ納豆】
素麺やごはんにのせてもおいしい！発酵食品の納豆には腸内細菌のバランス（腸内フローラ）を整える善玉菌が含まれています。きのこと組み合わせることで腸活効果がアップ！

＜材料＞２人分
なめこ…1パック（100ｇ）
納豆…1パック
しょうゆ…大さじ１
卵黄…1個
小ねぎ…少々

＜作り方＞
①なめこをさっと水洗いして水気を切る。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600ｗ）で２分加熱する。
②納豆に①としょうゆを加えて良く混ぜ、器に盛る。
③中央に卵黄を落とし、小ねぎを散らす。

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