【株運用レシピ④】えのき株のカリッとフライ トマトソース添え
えのき株を丸ごと揚げる、カリッとジューシーな新感覚のフライ！レモンをかけたり、トマトソースにつけて食べるのもオススメです。低カロリーで食物繊維が豊富なえのき株だから、揚げ物でも満腹感も感じられるヘルシーな一品になりますよ！
材料
2人分
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えのきたけの根元2株分
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薄力粉大さじ2
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溶き卵1個分
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パン粉大さじ4
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揚げ油適量
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［Ａ］トマトソース缶200cc
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［Ａ］ウスターソース小さじ2
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ベビーリーフ適量
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レモン1/4個
作り方
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1えのきたけは石づきを除き、根元の部分を厚さ2～3cm位に切る（えのき株）。レモンはくし形切りにする。
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2えのき株に薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油できつね色に揚げる。
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3鍋に［A］を入れ、中火でさっと煮詰める。
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4皿に③を敷き、えのき株を盛り付け、ベビーリーフ・レモンを添える。
ポイント
・切るときはえのきたけがほぐれない部分までしっかり厚みが出るように切れると、ボリューム感のある綺麗なえのき株になります。
・フライパンで揚げ焼きをする場合は、両面を返しながら揚げるとよいです。
・タルタルソースなどを付けても美味しいです。
・フライパンで揚げ焼きをする場合は、両面を返しながら揚げるとよいです。
・タルタルソースなどを付けても美味しいです。
髙木 祐香 Profile
管理栄養士・国際薬膳師／FoodRingメンバー
大手料理教室にて料理講師や海外勤務、ヘルスケア事業での経験を経て、独立。毎日の食事で未病を防ぐ予防医学の考え方を広めたい想いから、栄養学と薬膳の両面からアプローチできる食の専門家として活動中。主に、料理・セミナー講師、レシピ開発、食事指導、執筆や事業コンサルなど担当。簡単で見ためも美味しい健康レシピが得意。
大手料理教室にて料理講師や海外勤務、ヘルスケア事業での経験を経て、独立。毎日の食事で未病を防ぐ予防医学の考え方を広めたい想いから、栄養学と薬膳の両面からアプローチできる食の専門家として活動中。主に、料理・セミナー講師、レシピ開発、食事指導、執筆や事業コンサルなど担当。簡単で見ためも美味しい健康レシピが得意。
投稿日：2020年7月8日