「きのことみつ葉のさっぱり梅味噌和え」

作り方

• 1
  エリンギは食べやすい大きさに、手で割く。えのきたけは石づきを除き、小房に分け、長さを半分にする。耐熱容器にエリンギ・えのきたけを入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ600w1分30秒加熱し、粗熱をとる。
• 2
  別の耐熱容器に鶏ささ身を入れ、酒をふりかけ、①と同様に1分30秒、加熱する。粗熱が取れたら、細かく割いておく。鶏ささ身から出た出汁は置いておく(大さじ1程度)。
• 3
  みつ葉は、根元を除き、4cmの長さに切り、電子レンジ600w30秒加熱し、粗熱をとる。
• 4
  ボールに、②の出汁と［A］を混ぜ合わせ、エリンギ・えのきたけ・鶏ささ身・みつ葉を和える。白ごまをふり、器に盛る。