【冬号レシピ特集】冬に食べたくなる！あつあつとろ～り濃厚クリーミーきのこレシピ

チーズやミルクを使った濃厚クリーミーな味わいは寒い日の食卓にぴったり♪コクのあるスープがきのこに絡んでおいしい熱々レシピをご紹介します。
☆チーズ＆牛乳＋きのこは相性抜群！☆
①栄養効果がアップ！
牛乳やチーズは、カルシウムが豊富。きのこには、カルシウムの吸収を促すビタミンDがたっぷり。一緒に食べて骨を元気に！

②うま味がアップ！
きのこのうま味（グアニル酸）×チーズのうま味（グルタミン酸）の相乗効果で、おいしさがさらにアップします。

③好き嫌い対策に！
きのこに絡んだチーズやクリームの濃厚なコクで、きのこの味や香りが苦手でも食べやすくなります！

チーズとピリ辛スープがマッチ！【チーズダッカルビ鍋】

≪材料　２～３人分≫
ぶなしめじ1/2袋（100g、えのきたけ1/2袋（100g）、エリンギ1袋（100g）、鶏もも肉1枚（300g）、キャベツ1/4個、ねぎ1/2個
A[コチュジャン大さじ2、味噌・しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1]
水400cc、塩こしょう各適量、ピザ用チーズ100g、糸唐辛子お好みで

≪作り方≫
➀鶏肉はひと口大に切り、(A)に漬け込む（30分～）。
②ぶなしめじ・えのきたけは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは薄切り、キャベツはざく切り、玉ねぎは幅3cmのくし形切りにする。
③鍋に②を入れて水を注ぎ、全体がしんなりするまで中～強火で煮込む。
④➀を調味料ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらフタをし、弱～中火で10分煮込む。
⑤塩こしょうで味をととのえ、チーズをのせる。フタをして弱火で1～2分温め、チーズを溶かす。

ポイント）まろやかな辛味なので、辛味が苦手な方でも食べやすい味わいです。アクセントに黒こしょうをふるのもおすすめです。

チーズを溶かしたスープはまるでお店の味！【きのこのチーズクリームスープ】

≪材料4人分≫
ぶなしめじ1/2袋（100g）、エリンギ1/2袋（50g）、にんじん50g、玉ねぎ50g、ブロックベーコン50g、コーン大さじ3、オリーブオイル大さじ1/2
A[水250cc、コンソメ顆粒小さじ1、塩小さじ1/4]
牛乳250cc、クリームチーズ50g、塩こしょう各適量、粉チーズ適量

≪作り方≫
①ぶなしめじは石づきを取り、小房にわける。エリンギは長さを半分にし、薄切りにする。にんじん・玉ねぎ・ベーコンは1.5cm角に切る。
②鍋にオリーブオイルを中火で熱し、①をすべて加え、きのこがしんなりするまで炒める。
③（A）を加えて煮立て、フタをして弱火で15分煮込む。
④コーン・牛乳・クリームチーズを加え、温めながら混ぜてチーズを溶かす。
⑤塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。粉チーズをふり、お好みでパセリをちらす。

ポイント）きのこはよく炒めることでうま味と香りが引き立ち、風味豊かなスープに！さつま芋、れんこん、ごぼうなどの根菜やお好みの野菜でアレンジも楽しめます。

素材を重ねて入れて煮込むだけ！【トマトクリーム煮】
※クラシル監修（レシピ考案：まゆこ@ラクうま褒められレシピ）
動画はこちら↓
https://www.kurashiru.com/shorts/e7f052d7-98a7-4dd2-9eb7-8d1dbf144421

≪材料　３～４人分≫
ぶなしめじ1/2袋（100ｇ）、エリンギ1/2袋（50g）、豚こま切れ肉150ｇ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、米粉大さじ３、玉ねぎ1個、カットトマト缶1缶（400ｇ）、水200cc、塩（重ね煮用）小さじ2/３
A[塩…小さじ１、ウスターソース…大さじ１、ケチャップ…大さじ１]
クリームチーズ…15g、パセリ…少々

≪作り方≫
①ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギはさく。玉ねぎは薄切りにする。
②豚肉は酒としょうゆをもみ込み、米粉をまぶす。
③鍋に塩小さじ1/3程度をふり入れてから、きのこ→玉ねぎ→豚肉の順に重ねる。一番上に再び塩小さじ1/3程度をふりかけ、フタをして弱火に15分かける。
④豚肉の色がかわり具材に火が通ったら、カットトマト缶と水を入れる。
⑤沸騰したらAを入れて中火でひと煮立ちさせる。火を止めて余熱でクリームチーズを溶かしてよく混ぜる。器に盛り付けてパセリを散らす。

ポイント）重ね煮で素材のうま味が引き出せるので最小限の調味料で味が決まります。ノンオイルなのであっさり。最後に有塩バター10ｇを加えれば、より濃厚に！

いかがですか？冬においしい鍋やスープ、煮込み料理に、きのこはぴったり！たくさん使ってくださいね。
このほかにも、【YouTube　きのこレシピチャンネル】では、オーブンでこんがり焼いた、とろ～り熱々がおいしいきのこ料理３選も配信中！こちらもぜひお試しください。
https://www.youtube.com/watch?v=cGYjWiWn-AI&t=11s