夏はカレー風味で食欲アップ！スパイシーきのこレシピ

暑さで食欲が落ち気味の季節におすすめ！
スパイシーなカレー風味で食欲そそる、きのこのうま味たっぷりのボリューム満点おかずをご紹介します。

■フライパン１つで作れる！「エリンギと半熟卵のキーマカレー風トマト煮込み」
大きく割いたエリンギとトマトで煮込んだカレー風味のミートソースでボリュームもうま味もたっぷり！半熟卵を絡めれば、さらに濃厚なおいしさに。

［材料　2人分］
エリンギ1袋（100g）、合いびき肉100g、玉ねぎ1/2個、トマト1個、オリーブオイル小さじ1、カレー粉小さじ1、塩ひとつまみ、白ワイン(または酒) 大さじ3、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、卵 1個、黒こしょう適量

■子どもも大好き！「きのことポテトのカレーマヨ炒め」
カレー粉とマヨネーズで子どもが好きな味付けに。冷めてもおいしいので、作り置きや新生活のお弁当にも活用できます！

［材料　2人分］
エリンギ1袋（100g）、ぶなしめじ1/2袋（100g）、じゃがいも 2～3個（200g程度）、ウインナ― 2本、にんにく1/2かけ、サラダ油大さじ1、マヨネーズ大さじ4、カレー粉小さじ1/4 、塩小さじ1/4、パセリ適量

■えのきだけで作れる！「えのきたけのカレーマリネ」
ポン酢にカレー粉のスパイスがアクセント！あたたかいままでも冷やしてもおいしい♪作り置きにもおすすめ。

［材料　2人分］
えのきたけ1袋（200g）、ごま油大さじ1/2、ポン酢大さじ1・1/2、カレー粉小さじ1/4、砂糖小さじ1/2　 ※作り置きする場合は2倍量の材料で作り、冷蔵庫で3～4日の保存が目安です。

いかがですか。カレー粉をひとふりするだけでパンチが効いた味になり、お箸が進みますよ！夏はカレー風味できのこをお楽しみくださいね。

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投稿日：2024年6月11日