寒い日におすすめ!とろみ&まろやかな風味がおいしい「きのこのポタージュ」

寒い日におすすめ!とろみ&まろやかな風味がおいしい「きのこのポタージュ」

寒い日は、とろ~りとした口当たりがおいしいポタージュはいかがですか?
牛乳や豆乳がベースのミルキーなスープときのこは、相性抜群!きのこを入れれば、うま味でコクがアップしますよ。
しめじが入った具だくさんコーンポタージュ
(材料)
ぶなしめじ1/3袋(約70g)、玉ねぎ1/8個、パセリ少々、ベーコン1枚、バター10g、A<コーンクリーム缶1缶(180g)、牛乳120cc、コンソメ4g>

(作り方)
①パセリと玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。ベーコンを短冊切りにする。
②鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
③ぶなしめじを加え、全体に油が回ったらAを加えて弱火で5分ほど加熱する。
④塩(分量外)で味を整えたら器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

*コーンクリーム缶を使えば15分で手軽に作れます。ぶなしめじとベーコンから出る出汁で、うま味たっぷりです。

えのきの和風ポタージュ
(材料)
えのきたけ1袋(200g)、玉ねぎ1/2個、豆乳300cc、白味噌大さじ1、塩少々、パセリ少々

(作り方)
①えのきやけは根元を切る。タマネギは3cm幅のくし切りにする。
②1を電子レンジ(600w)で3分加熱する。
③2に豆乳と白味噌を加えてミキサーにかける
④鍋に入れて温め(焦げないように注意)、塩を加えて味を調える。器に注ぎ、パセリを散らす。

*えのきからうま味が出るのでコンソメなどは不要。えのきをミキサーにかけることで硬い細胞壁が壊れ、栄養やうま味成分をより多く引き出せます。

いかがですか?ポタージュは作るのが面倒なイメージがありますが、今回の2品はとっても簡単!寒い日は、とろみのあるスープで体を温めてくださいね。

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投稿日:2024年1月31日