寒い日におすすめ！とろみ＆まろやかな風味がおいしい「きのこのポタージュ」

寒い日は、とろ～りとした口当たりがおいしいポタージュはいかがですか？
牛乳や豆乳がベースのミルキーなスープときのこは、相性抜群！きのこを入れれば、うま味でコクがアップしますよ。
■しめじが入った具だくさんコーンポタージュ
（材料）
ぶなしめじ1/3袋（約70g）、玉ねぎ1/8個、パセリ少々、ベーコン1枚、バター10g、A＜コーンクリーム缶1缶（180g）、牛乳120cc、コンソメ4g＞

（作り方）
①パセリと玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。ベーコンを短冊切りにする。
②鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
③ぶなしめじを加え、全体に油が回ったらAを加えて弱火で5分ほど加熱する。
④塩（分量外）で味を整えたら器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

＊コーンクリーム缶を使えば15分で手軽に作れます。ぶなしめじとベーコンから出る出汁で、うま味たっぷりです。

■えのきの和風ポタージュ
（材料）
えのきたけ1袋（200g）、玉ねぎ１/2個、豆乳300cc、白味噌大さじ1、塩少々、パセリ少々

（作り方）
①えのきやけは根元を切る。タマネギは3cm幅のくし切りにする。
②１を電子レンジ（600w）で3分加熱する。
③２に豆乳と白味噌を加えてミキサーにかける
④鍋に入れて温め（焦げないように注意）、塩を加えて味を調える。器に注ぎ、パセリを散らす。

＊えのきからうま味が出るのでコンソメなどは不要。えのきをミキサーにかけることで硬い細胞壁が壊れ、栄養やうま味成分をより多く引き出せます。

いかがですか？ポタージュは作るのが面倒なイメージがありますが、今回の2品はとっても簡単！寒い日は、とろみのあるスープで体を温めてくださいね。

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