クリスマスや忘年会のメインディッシュに♪冬のおもてなしきのこ料理
今年も残すところあとわずか。クリスマスや忘年会シーズンがやってきました！
今回は、家族やお友だちとのホームパーティにぴったりな、見映えもばっちり＆おしゃれで華やかな「きのこのごちそう」レシピをご紹介します。
【きのこカマンベールチーズ鍋】
和風トマトだし＋チーズの濃厚なうま味がマッチ
＜材料３～４人分＞
ぶなしめじ…1/2袋（100g）、エリンギ…1袋（100g）、えのきたけ 1/2袋（100g）、ベーコン（ハーフ）…8枚、鶏もも肉…1枚、キャベツ…1/6玉、ブロッコリー…1/4株、カマンベールチーズ…1個、オリーブオイル…小さじ1
A［水4カップ（800cc）、トマト缶1缶(400g)、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、コンソメ顆粒大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1］
＜作り方＞
①ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは縦4等分にスライスする。えのきたけは石づきを取り、4等分にさく。鶏もも肉・キャベツ・ブロッコリーはひと口大に切る。
②ベーコンでえのきたけを巻き、爪楊枝でとめる。
③鍋に（A）を入れて煮立てる。①・➁をすべて鍋に入れ、火が通るまで弱～中火で煮る。
④仕上げにカマンベールチーズを中央に置き、オリーブオイルをまわしかける。ふたをしてカマンベールチーズが溶けるまで弱火にかける。
POINT）和風の調味料を加えることでトマトの酸味が和らぎ、家族みんなが食べやすい味にまとまります。
【きのこのミートローフ】
型いらずでお手軽！きのこ入り肉だねはふんわり♪
＜材料３～４人分＞
えのきたけ…1袋（200ｇ）、ぶなしめじ…1/2袋（100g）、エリンギ…1/2袋（50g）、玉ねぎ…中1個、A［合い挽き肉200g、塩こしょう各小さじ1/2］、溶き卵…1個、パン粉…20g、サラダ油…小さじ1/2、ゆで卵…3個、B［ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ2］
＜作り方＞
①えのきたけ・ぶなしめじは石づきを取り、みじん切り 。エリンギ・玉ねぎもみじん切りにする。
➁耐熱容器に①を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で4分加熱し、粗熱をとる。オーブンを200℃に予熱を入れる。
③ボウルに（A）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。溶き卵・パン粉・➁を加えて混ぜる。
④オーブンの天板にアルミホイルをしき、サラダ油をぬる。③を半量のせ、20cm×10cmサイズに広げ、中央をへこませ、ゆで卵を並べる。
⑤残りの③をのせ、空気を抜くように押さえながら形をととのえ、オーブンで40分焼く。取り出して10分ほど休ませる。
⑥食べやすく切り分けて器に盛り、混ぜ合わせた（B）を添える。
POINT）きのこを混ぜ込んだ肉だねは、食感も柔らかく焼き上がります。カサマシにもなるので、ヘルシーにボリュームアップできます。
作り方はレシピ動画もチェック↓
https://www.youtube.com/watch?v=10dP0hU1Tug&t=13s
【たっぷりきのこのキッシュ】
生地は冷凍パイシートを使うから簡単！
＜材料３～４人分＞
えのきたけ…1袋（200g）、ぶなしめじ…1/2袋（100g）、エリンギ…1/2袋（50g）、ほうれん草…1/2束、ベーコン…1枚、オリーブオイル…小さじ1、塩…ひとつまみ、A［卵2個、牛乳50cc、ピザ用チーズ50g］、冷凍パイシート…2枚
＜作り方＞
①冷凍パイシートは室温に10分置き、解凍する。オーブンを200℃に予熱を入れる。
②えのきたけは石づきを取り、長さを半分にする。ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
③ベーコンは幅1cmの細切り、ほうれん草は長さ4cmに切る。
④フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、きのこ類・ベーコンを炒める。しんなりしたら、ほうれん草・塩を加えて炒める 。
⑤作業台（またはまな板）に薄力粉で打ち粉（分量外）をし、2枚のパイシートの端を重ねてのせ、めん棒で型よりひと回り大きく伸ばす。
⑥型に敷き、フォークで底に穴をあけ、④を入れて広げる。
⑦ボウルに（A）を混ぜ、⑥に流し入れ、オーブンで20～30分焼く。
⑧型から出して粗熱をとり、器に盛り付ける。
POINT）型は直径20cmのタルト型を使用。型がない場合は、グラタン皿、ココットなどの耐熱皿や、厚めのアルミカップで代用を。
作り方はレシピ動画もチェック↓
https://www.youtube.com/watch?v=Up2ishGjyXw&t=57s
いかがですか？副菜になりがちなきのこも立派な主役料理で楽しめますよ！年末年始は、ぜひきのこのごちそうを作ってみてくださいね♪ Have a mush holiday!
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