味付け簡単！「贅沢きのこごはん」で秋を楽しもう！

秋の代表食材・きのこに、魚やお肉をプラスした“贅沢ごはん”レシピをご紹介。うま味と香り、食感もおいしい「きのこごはん」で、秋をお楽しみください！

混ぜるだけ！香ばしい焼鮭とバターがマッチ【鮭ときのこのバターごはん】

＜材料２人分＞
えのきたけ…1/2袋（100g）、ぶなしめじ…1/2袋（100g）、しょうゆ…大さじ1、塩鮭…1切れ、酒…大さじ1、ごはん…茶碗2杯分、バター…10g、白ごま…適量、小ねぎ（小口切り）…適量

＜作り方＞
①えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切る。ぶなしめじは根元を切り、小房にわける。
➁耐熱容器に①を入れ、しょうゆをふってラップをかけ、電子レンジ（600w）で2分加熱する。
③塩鮭は酒をふり、皮目を下にして魚焼きグリル（またはオーブントースター）で7～8分焼く。
④鮭を取り出し、骨を除く。身はほぐし、皮を細かく切る。
⑤ボウルにごはんを入れ、➁を汁ごと加えて混ぜる。④を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
⑥バターをのせ、白ごまと小ねぎをちらす。

麺つゆで味つけ簡単！牛肉入りの贅沢ごはん【牛肉ときのこの五目ごはん】

<材料２人分>
米…1.5合、えのきたけ…1袋（200g）、まいたけ…1/2袋（100g）、ごぼう…30ｇ、にんじん…1/4本、こんにゃく…1/4枚、牛切り落とし肉…100ｇ、A［めんつゆ（２倍濃縮）大さじ1、みりん小さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/3］、水…1.5カップ（300cc）、白ごま…少々

＜作り方＞
①米はといでから、30分ほど浸水させておく。
②えのきたけは石づきを取り、長さを半分に切る。まいたけは、手でさいてほぐす。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、ささがきにして水にさらす。
③にんじんとこんにゃくは長さ２～３㎝の千切りにする。牛肉は1cm幅に切る。
④米をザルにあげて水を切り、炊飯器の内釜に入れる。Aを加え、水を入れたら軽く混ぜ、②③をのせて炊飯する。
⑤炊き上がったら、茶碗に盛り、白ごまをちらす。

POINT）具材を入れたら米と混ぜない（米に炊きムラができてしまうので）。調味料と具材を入れたらすぐ炊飯しましょう。きのこは水分が多いので、レシピの分量通り入れてください。

いかがですか？　きのこごはんに魚や肉をプラスすることでうま味も食べごたえもアップ。具だくさんごはんで、食欲の秋を満喫してくださいね♪

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