「夏のさっぱりきのこレシピ②」レンジで作れる冷副菜

火を使わず、さっと作れる夏に重宝する副菜をご紹介。きのこを使った冷副菜は、味がなじんでツルっとしたきのこの食感が食欲をそそります。簡単に作れるので“あと一品ほしいとき”にも重宝しますよ。

ガーリックレモン風味があとひくおいしさ！「きのこのイタリアン冷奴」

材料（2人分）
絹ごし豆腐…小2丁、ぶなしめじ…1/2袋（100g）、えのきたけ…1/2袋（100g）
［A：塩　…小さじ1/2、おろしにんにく…少々、オリーブオイル…大さじ1］
レモン汁…小さじ1、ミニトマト…2個、冷凍枝豆…20g、クリームチーズ…30g、岩塩・黒こしょう・オリーブオイル…お好みで

作り方
①ぶなしめじは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切る。ミニトマトは8等分、クリームチーズは1cm角に切る。
②耐熱容器にきのこ類・（A）を入れてひと混ぜし、ラップをかけて電子レンジ（600w）で2分加熱する。粗熱が取れたらレモン汁・ミニトマト・枝豆・チーズを和える。
③器に豆腐をのせ、➁をかける。岩塩・黒こしょうをふり、オリーブオイルをまわしかける。

POINT
蒸しえびやツナ、アボカド、きゅうりなどと組み合わせてもＯＫ。調味料に粒マスタードを混ぜればお酒に合う味わいに。お子さんが食べる場合は仕上げの黒こしょうを抜いてください。

味がなじむほどおいしい！お手軽常備菜「きのことワカメのナムル」
材料（2～3人分）
えのきたけ…1/2袋（100g）、ぶなしめじ…1/2袋（100g）、エリンギ…1/2袋（50g）、カットワカメ（乾燥）…3ｇ、かにかま…30g
［A：鶏がらスープの素…小さじ1/2、塩…小さじ1/4、ごま油…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2］
白ごま…適量

作り方
①えのきたけは長さを半分に切る。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは長さを半分にして、ひと口大に切る。かにかまは細切りにする。
②カットワカメは水につけて戻す。
③耐熱容器にきのこ類を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で4分加熱する。
④粗熱がとれたら、水気を絞ったワカメ・かにかま・（A）を加えて和え、器に盛り付け、白ごまをふる。

POINT
レンジ加熱できのこから出た水分にもうま味や栄養素がたっぷり！調味料と混ぜてムダなく食べましょう。ラー油を少し加えてピリ辛にするのもおすすめ。冷蔵庫で3日程度保存可能。

いかがですか？夏のおかずにもきのこは大活躍。レンジでパッと作れるのでぜひお試しくださいね。
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