忙しい日の夜におすすめ！サッと作れて後片付けもラク「鍋風」きのこ料理

今年もあと１か月ほどとなりました。年末に向けていつもより忙しい日々をお過ごしの方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、お仕事帰りなど平日の忙しい夜におすすめ、下ごしらえも後片付けもラクラクな“鍋風”レシピをご紹介します。
■ホイルで簡単すきやき
ホイルに切った材料を包むだけ！１人分ずつ作るすき焼きです。包み焼きにしたえのきたけから出る水分でちょうど良い味に。蒸し煮なので煮詰まりすぎず、肉が固くなりづらいです。洗い物も少ないので後片付けも楽ちんです。

<材料２人分>
すきやき用牛肉200ｇ、えのきたけ1/2袋（100ｇ）、長ねぎ1/2本、白菜150g、にんじん10ｇ、焼豆腐1/4丁　Ａ［醤油・みりん各大さじ３，砂糖大さじ１］

<作り方>
①えのきは根元を落としてほぐす。長ネギは斜め切り。白菜は３㎝幅に切る。にんじんは輪切りにする。
②すきやき用の牛肉は食べやすい大きさに切る。焼豆腐は半分に切る。
③アルミホイルを30ｃｍの長さに２枚切る。１枚のホイルの上に半量の白菜を広げ、その上にほかの具材をのせる。
④それぞれのホイルに［Ａ］をかけて包む。
⑤フライパンに包みを並べ、水100ccを注いで蓋をして10分ほど中火で蒸し焼きにする。
■きのこと豚肉の焼きしゃぶ
きのこや野菜、お肉をホットプレートで焼きながらいただく“焼いて食べる”しゃぶしゃぶです。材料を切って焼いていくだけ！野菜をたくさん摂れてヘルシーです。タレはお好みのものでもＯＫ。ホットプレートがない場合はフライパンで焼いてください。

<材料２人分>
豚肉200g、ぶなしめじ1袋（200g）、キャベツ2枚、ブロッコリー50g、かぼちゃ50g、にんじん1/2本　A［甘酒大さじ3、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1、練りごま大さじ2、酢大さじ1］

<作り方>
①ぶなしめじは根元を切り小房に分ける。かぼちゃは8mm厚さで3～4cm幅に切る。キャベツは5cmの角切りにする。にんじんは5mmの半月切りにする。豚肉は5cm幅に切る。
②ブロッコリーは小房に切り、ラップに包んで電子レンジ（600w）で2分加熱する。
③Aの調味料を混ぜておく。
④ホットプレートまたはフライパンに材料を入れて熱し、豚肉に火が通ったらAのタレを付ける。

いかがですか？忙しい日は、さっと下ごしらえ・味付け簡単、そして見映えのいい料理は重宝しますよね。簡単ヘルシーなきのこ料理で、夕ご飯を充実させてくださいね。

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