【菌ツマ特集】春を元気に過ごそう！きのこで腸活＆免疫力アップレシピ①

4月に入り、いよいよ新生活・新学期がスタートしますね！

新しい生活リズムや環境の変化は、慣れるまで疲れやストレスを感じることもあります。また、寒暖差のある春の気候は、体調の変化を崩しやすい時期でもあります。体の免疫力を高めて、不調に負けない体にしておきたいですよね。

免疫力を高めるには、免疫にかかわる細胞の多くが存在すると言われる「腸」を健康に保つことが大切です。そこで注目されているのが、腸の働きを高める「腸活」です！ きのこには、腸内環境を整える「食物繊維」のほか、免疫力を高める働きをする「ビタミンD」が豊富に含まれています。腸活＆免疫力アップに役立つきのこをたくさん使って、季節の変わり目や春のカラダを元気にしていきましょう！

今回は、「免疫力アップ」に役立つ、たんぱく質源のお肉や魚を使ったメインディッシュになるレシピをご紹介します。
■サバ缶としめじのチーズ焼き
サバときのこには免疫力アップ効果のあるビタミンDが含まれています。えのきたけやエリンギなど、お好みのみのこを混ぜてもOKです。

＜材料　２人分＞
サバ缶…１缶
ほうれん草…1/4束
ぶなしめじ…1/2パック
チーズ…50ｇ
マヨネーズ…大さじ１
パセリ…少々

＜作り方＞
１）ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。ほうれん草はラップに包んで電子レンジ（600w）で2分加熱してから流水にさらし、水気を絞って3cm幅に切る。
２）耐熱容器にサバ缶を汁ごとあけ、（１）をのせる。
３）マヨネーズを全体にかけ、チーズをふりかけてオーブントースターで10分焦げ目がつくまで焼く。仕上げにパセリを振る。

■エリンギと牛肉・ブロッコリーのオイマヨ炒め
牛肉には免疫細胞の材料となるたんぱく質が、ブロッコリーには抗酸化作用のあるビタミンC、きのこには免疫力を高めるビタミンDが豊富。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。

＜材料　2人分＞
エリンギ…１パック
ブロッコリー…1/2個
牛バラ薄切り肉…100ｇ
サラダ油…大さじ２
おろしにんにく…少々
オイスターソース…大さじ１
マヨネーズ…大さじ２

＜作り方＞
１）エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
２）ブロッコリーは小房に分けてからラップに包んで電子レンジ（600w）で1分加熱する。
３）フライパンにサラダ油とおろしニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら、牛肉と（１）（２）を加え強火で炒める。
４）火を止めてオイスターソースとマヨネーズを加えて余熱で混ぜる。

「ビタミンD」「食物繊維」たっぷりのきのこを食べて、体の中から元気を目指していきましょう！「なかのきのこレシピ」には、きのこレシピが満載！ぜひ毎日の食事作りに活用してくださいね。
https://kinoko-recipe.com/