【菌ツマ特集】冷たい＆さっぱり！きのこのカンタン冷副菜４品

秋冬に需要が伸び、鍋や汁物など温かい料理に使われることが多いきのこですが、冷やして食べてもおいしい食材なんです。ツルンとしたのど越しの良さを楽しめる「きのこの冷たい一品」は、特に暑い日や食欲のない日におすすめです。今回は、和え物やサラダなど気軽に作れて、“冷やして”おいしい副菜レシピをご紹介します。

■えのきとオクラの梅かつお和え
えのきたけのとろみとオクラのネバネバがおいしいさっぱり風味の和え物。きのこの食物繊維とオクラの水溶性食物繊維が腸内をゆっくり移動し、腸内環境を整えます。
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https://kinoko-recipe.com/recipe/430

■きのこの春雨サラダ
きのこと春雨がツルンとおいしいマヨ風味の具だくさん副菜です。コーンとニンジンで彩りもキレイ。ツナが入っているのでたんぱく質も摂れます。
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https://kinoko-recipe.com/recipe/452

■えのきとひじきのサラダ
きのこ＋海藻で食物繊維たっぷり。味噌とマヨネーズを使ったコクのある味わいが楽しめる和え物です。
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https://kinoko-recipe.com/recipe/372

■きのこのはちみつレモンマリネ
火を使わず電子レンジで作れる簡単マリネ。数種のきのこ使用でうま味もたっぷりです。ハチミツとレモン汁で酸っぱすぎないやさしい味わいが楽しめます。
レシピはこちら↓
https://kinoko-recipe.com/recipe/757

「なかのきのこレシピ」には、このほかにも夏におすすめのきのこ料理が満載です。ぜひご活用ください！
https://kinoko-recipe.com/