【菌ツマ特集】冬が旬の緑黄色野菜「ほうれん草」ときのこで免疫力をパワーアップ！

年が明け、寒さがさらに厳しくなってきました。感染症や風邪にかからないためにも、手洗い・マスクに加えて、食事・休養をしっかりとり体の免疫力をあげておきたいですよね。

きのこには「ビタミンD」や「β-グルカン」など体の免疫力アップを助ける成分がたくさん含まれています。今回は、今が旬の栄養たっぷり「ほうれん草」と組み合わせた免疫力アップに役立つレシピをご紹介します。

■ほうれん草の栄養
緑黄色野菜のほうれん草には、ビタミンＡ（β‐カロテン）が豊富に含まれています。
β‐カロテンは鼻や喉などの粘膜を正常に保ち、免疫細胞の働きを活発にする効果があります。
また、鉄分も豊富で、その鉄分の吸収を助けるビタミンＣも多く含んでいます。ビタミンＣには、強い抗酸化作用があり、風邪予防に役立ちます。特に冬のほうれん草のビタミンC量は、夏の約3倍あると言われています。

■きのこぎっしりのほうれん草キッシュ
えのき、しめじ、エリンギをぎっしり詰め込んだキッシュはボリュームもたっぷり。
https://kinoko-recipe.com/recipe/600

■きのことほうれん草のサラダ
ドレッシングには「えのき氷」を使用。サラダもドレッシングも栄養満点です。
https://kinoko-recipe.com/recipe/599

■きのことほうれん草の白和え
すべてレンジで作れる簡単おかず。豆腐には免疫細胞の材料となるたんぱく質が含まれています。旬の甘いほうれん草と豆腐の甘味・うま味がマッチします。
https://kinoko-recipe.com/recipe/171

きのこにさまざまな食材を組み合わせることで、体に有効な栄養を多種類とることができます。いろいろな料理にきのこを使っていきましょう！
「なかのきのこレシピ」には、寒い冬にぴったりのきのこレシピが満載！ぜひご活用ください。
https://kinoko-recipe.com/