無駄なく食べてSDGｓに貢献！「えのき株」活用レシピ

＜えのきたけの根元＞を、捨てていませんか？　株元（根本）の部分は、甘みが強く、コリコリ食感も楽しめるおいしい部分なんです。捨てずに活用して、フードロスを減らしましょう！

■濃厚なうま味を味わえる！「えのき株月見ステーキ」

材料（１株分）
えのきたけの根元…1株分、片栗粉 …大さじ1、バター（有塩）…10g、A［ポン酢大さじ1、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2］、長ねぎ…1/8本、卵黄…1個分

作り方）
①えのき株の両面に片栗粉をまぶす。長ねぎは小口切りにする。
②フライパンにバターを中火で熱し、半分位溶けたらえのき株を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
③混ぜ合わせた［A］をまわしかけてなじませたら、フタをして弱火で2分蒸し焼きにする。
④器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけ、長ねぎ・卵黄をのせる。

▶作り方は動画でも配信中
https://www.youtube.com/watch?v=rQMp8QNmTBM

■まるでシーフードフライ！「えのき株のカリっとフライ」

材料（２株分）
えのきたけの根元…２株分、薄力粉…大さじ２、溶き卵…１個分、パン粉…大さじ４、揚げ油…適量、A［トマトソース缶200cc、ウスターソース小さじ２］

作り方）
①えのき株に薄力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつける。
②鍋に170℃の揚げ油を用意し、②を入れて全体がきつね色になるまで揚げて取り出し、粗熱をとる。
③別の鍋に［A］を入れ、中火でさっと煮詰める。
④器に③のトマトソースを敷き、半分にカットしたえのき株を盛り付ける。お好みでベビーリーフ、レモンを添える。

▶作り方は動画でも配信中
https://www.youtube.com/watch?v=0wruNs5wVKM
ちなみに、きのこ産地・長野県中野市の産直「いきいき館」では、えのき株フライを使った＜えのたんバーガー＞が人気。フライとサルサソースがマッチして、フィッシュサンドのような味わいが楽しめます。土日限定販売（400円）。※いきいき館：中野市大字吉田519　tel0269-26-1186

いかがですか？ジューシーでうま味たっぷりな「えのき株」、ぜひお試しくださいね。

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