連載【子どもがよろこぶ♪HAPPYきのこレシピ⑨】素材のうま味を味わう！きのこづくしフワフワ煮込みハンバーグ

“時短・うす味・美味しいレシピ”を発信する信州在住の料理研究家・ひろさんきっちん♪が、簡単に作れておいしいきのこ料理を提案し、家族の食卓と笑顔を応援します。
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こんにちは。ひろさんきっちん♪です。
この連載では、料理を作る人も食べる人もハッピー♪になれるきのこレシピを提案しています。
今回ご紹介するのは、ハンバーグにもトマトソースにもきのこをたっぷり使った「フワフワ煮込みハンバーグ」です。

しかも味付けは「塩」のみ！！
お肉、きのこ、トマトの素材のうま味をしっかり味わうことができます。濃い味付けより素材のおいしさを味わわせたい小さいお子さんには、特におすすめです！

ハンバーグタネには、みじん切りのえのきたけを入れ、ざっくり混ぜて（あまり練らずに）形にするので、煮込んでも硬くならずにフワフワに仕上がります。タネ作りも楽ですよ♪

トマトソースには、蒸し焼きにしてじっくりうま味を引き出したたきのこを入れるので、トマトときのこのうま味の相乗効果が楽しめます。また、トマトジュースを使うことで、酸っぱくなりがちなトマト煮込みが、ほんのり甘く食べやすく仕上がります。

今回はスパイス、ハーブ類を使っていませんが、お好みでタネやソースにプラスしてみてくださいね。
【材料　４人分】
玉ねぎ…1/4個
えのきたけ…１パック（200ｇ）
ぶなしめじ…１パック（200ｇ）
牛豚ひき肉…300ｇ
A卵…１個
Aパン粉…大さじ３
A塩…小さじ1/2
A砂糖…小さじ1/4
トマトジュース（無塩）…300cc
水…150cc

【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにする。えのきたけは半分をみじん切り、残りを食べやすい大きさに切る。ぶなしめじは石づきを取り、手でタテに割いておく。
②みじん切りにしたタマネギとえのきたけ、［A］をよく混ぜる。牛豚ひき肉を加え、練らずに箸で混ぜ合わせる程度にしたら、4等分に分けてハンバーグを成形する。
③フライパン（または鍋）に油をひき中火で温め、②を並べる。①のえのきたけの残りとぶなしめじを加え、塩小さじ1/3（分量外）をふりフタをして３分蒸し焼きにする。
④きのこがくたっとしたらトマトジュースと水を加え、フタをして中弱火で8〜10分煮込む。味見をして塩で味を整えたら出来上がり。

９カ月にわたってお届けしてきた［子どもがよろこぶレシピ♪］は、今回が最終回です。素材のうま味を生かしたレシピ、これからも皆様のご家庭でぜひ作っていってくださいね。