連載【子どもがよろこぶ♪HAPPYきのこレシピ④】コクがあってツルっとおいしい中華風おひたし

“時短・うす味・美味しいレシピ”を発信する信州在住の料理研究家・ひろさんきっちん♪が、簡単に作れておいしいきのこ料理を提案し、家族の食卓と笑顔を応援します。
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こんにちは。ひろさんきっちん♪です。
この連載では、料理を作る人も食べる人もハッピー♪になれるきのこレシピを提案しています。

今回ご紹介するのは、「中華風おひたし」です。
「おひたし」と聞いて、青菜のおひたしを思い浮かべる方が多いと思いますが、きのこでもおいしく作れるんですよ。しかも、今回はオイスターソースとごま油を味付けに使った“中華風”です。
コクのある味わいと、冷やしてツルっとした食感が楽しめるので、青菜のおひたしが苦手…というお子さんにもおすすめです！

きのこは数種類使うと、それぞれのきのこが持つうま味の相乗効果で、とってもおいしくなります。きのこを小さめに切ることでうま味がたくさんでますよ！

僕の家では天候不順でお野菜の価格が高い時、きのこは安定価格で手に入るのでよく作っています。しかも、レンジ調理できるので、暑い季節の食事作りもラクラク♪
冷蔵庫で3〜4日持ちますので、ご飯にかけて、そうめんなどのトッピング、そのままおかず、おつまみ、お弁当の隙間埋めにも使える優秀な常備菜です。ぜひお試しくださいね♪

【材料　4人分】
えのきたけ…100ｇ
ぶなしめじ…100ｇ
なめこ…100ｇ
A醤油、オイスターソース、ごま油、砂糖…各大さじ１
A酢…小さじ１
A水…50cc
塩…ひとつまみ

【作り方】①えのきは1cm幅に切り、しめじは石付きを外し1cm幅にきる、なめこはさっと水で洗いゴミを落とし水を切っておく
②耐熱の器に①を入れ、塩を振り軽く馴染ませる。
③ラップをふんわりかけて600wのレンジで3分加熱する。
④レンジから取り出し、Aの調味料を加えよく混ぜてから冷蔵庫で冷やす