連載【子どもがよろこぶ♪HAPPYきのこレシピ③】ほくほく食感がおいしい⁈なめこの天ぷら

“時短・うす味・美味しいレシピ”を発信する信州在住の料理研究家・ひろさんきっちん♪が、簡単に作れておいしいきのこ料理を提案し、家族の食卓と笑顔を応援します。
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こんにちは。ひろさんきっちん♪です。
この連載では、料理を作る人も食べる人もハッピー♪になれるきのこレシピを提案しています。

さて、今回ご紹介するのは、「なめこの天ぷら」です。

なめこと言えば、味噌汁やおろし和えがお馴染みで、天ぷらにするなんて意外かも知れませんね。
なめこを天ぷらにすると、なんとあの「ぬめり」が無くなるんです。そして、食感が「ホクっ」として、サクサクとした衣との相性がバツグンになります♪
ぬめりが苦手な我が家の子どもたちも、なめこの天ぷらならパクパク食べてくれます！

今回は、最近よく見かける“株付き”のなめこを使いました。１本１本が大きく、軸もしっかりしているので揚げ物に使いやすいです。パック入りのなめこを使う場合は、衣に数本まとめて入れたものをすくって、かき揚げにするといいですよ。

衣は、材料に分量を明記しましたが、市販の“天ぷら粉”を使って、パッケージ記載の分量で作れば失敗がありません。

揚げ物は面倒なイメージがありますが、慣れてしまえば簡単にメインのおかずを作ることができる便利な調理法だと思います。家族の満足度も高いですよね！
きのこも、油との相性がいいのでぜひ天ぷらはもちろん、揚げ物でも楽しんでほしいと思います♪

【材料　4人分】
株付きなめこ…100ｇ
天ぷら粉…50ｇ
水…80cc
揚げ油…適量

【作り方】
①株の根元の石づきを取り除き、なめこをほぐす。
②天ぷら粉を水で溶き衣を作る。
③高温(170℃)の油で衣がサクッとなるまで揚げる。油をよく切って器に盛る。
④天つゆ、塩などお好みの調味料でお召し上がりください。