[お餅レシピ]きのこで余ったお餅をおいしくアレンジ

明けましておめでとうございます。
『なかのきのこ新聞』は、今年もおいしい楽しいきのこ情報＆レシピをたくさんお届けしていきます。どうぞよろしくお願いいたします。

新年最初にお届けするのは、【お餅活用レシピ】です。お正月はお雑煮などでお餅をたくさん食べますが、三が日を過ぎるとお餅の出番が減り、余ってしまうことが多いですよね。
そこで今回は「きのこ＋お餅レシピ」をご紹介します。きのこを絡めたお餅で、いつもと違った美味しさをお楽しみくださいね。

【焼き餅のきのこあん】
カリッと焼いたお餅に、うま味たっぷりトロトロのきのこあんが絡んでおいしい一品です。きのこあんは大根おろしを加えてさっぱりといただくのもおすすめですよ！

【材料　2人分】
えのきたけ 1/2袋（100g）
ぶなしめじ 1/2袋（100g）
切り餅 4個
サラダ油大さじ1
水 1カップ（200cc）
和風顆粒だし小さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1/2
[水溶き片栗粉]片栗粉大さじ1/2、水大さじ1 ゆずの皮お好みで

【焼き餅ときのこのねぎ塩だれ】
中華風ねぎ塩だれでつまみになる！ごま油で風味よく焼いたお餅ときのこに、中華風ねぎ塩だれをかけたお酒のおつまみにもぴったりなアレンジ餅です！

【材料　2人分】
切り餅 2個
ぶなしめじ 1/2袋（100g）
エリンギ 2本
ごま油大さじ1/2
塩・こしょう各少々
＜ねぎ塩だれ＞
長ねぎ 20g
鶏ガラスープの素小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
塩ひとつまみ
おろしにんにく少々
ごま油大さじ1
白ごま適量
七味唐辛子適量

いかがですか？どちらもお餅にきのこの弾力食感が加わって食べ応えもばっちり！お正月で余ったお餅を使って、ぜひ作ってみてくださいね。

投稿日：2026年1月5日