冬こそ！「免疫力アップ」きのこレシピ

冬は風邪など感染症が心配な季節。それゆえ、体の免疫力をしっかり高めておきたいですよね。そこで今回は、免疫力アップに役立つきのこの栄養とレシピをご紹介。きのこをプラスして冬を元気に過ごしましょう。

◎免疫機能に働きかける成分が豊富！
きのこには、免疫力を高める働きで注目されているβ‐グルカンやビタミンDが含まれています。ビタミンDは魚ときのこ（特にめいたけ）に多く含まれており、野菜には含まれていません。手軽なきのこでしっかり補給しましょう。

◎「腸活」に役立つ食物繊維たっぷり
腸には免疫にかかわる細胞の多くが存在すると言われ、腸を健康に保つことが免疫力アップにつながります。きのこには腸内環境を整える食物繊維がたっぷり。腸が元気になることで、体に必要な栄養素もしっかり吸収することができます。

◎体力維持や疲労回復をサポート！
きのこには糖質をエネルギーに変換するビタミンＢ１が豊富。また、肝機能を高め疲労回復効果のあるオルニチンやリラックス効果のあるGABAは特にえのきたけに多く含まれています。エネルギー代謝の促進や疲労回復は、体力の維持にもつながります。
ブリとしめじのバルサミコ照り焼き
旬のブリで免疫力アップ！ごはんにもワインにも合う醤油＋酢のサッパリ風味！

材料（2人分）：ぶり2切、ぶなしめじ1袋（200g）、油大さじ1、小ねぎ少々
A［しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、はちみつ大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、バルサミコ酢 大さじ1］

①ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
②フライパンに油を熱し、中火でブリを焼き、色が変わったら裏返す。
③ぶなしめじを加えてフタをして１分ほど加熱する。
④Aを加えてフライパンをゆすりながら、煮絡める。皿に盛り、小ねぎを散らす。
きのこたっぷり豚キムチ
きのこ＋発酵食品キムチで腸活！うま味たっぷりのコク旨ピリ辛おかず

材料（2人分）：豚こま切れ肉100ｇ、えのきたけ１/2袋（100g）、ぶなしめじ１/2袋（100g）、白菜キムチ150ｇ、ごま油 大さじ1、おろししょうが 少々、めんつゆ 大さじ1、ニラ1本

①えのきたけは石づきを取り、半分の長さに切る。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉と①を加えて肉の色が変わるまで炒める。
③白菜キムチとおろし生姜、めんつゆを加えて炒め合わせる。ニラを加えて軽く炒め、器に盛る。
えのきとほうれん草の海苔和え
風邪予防に役立つ簡単惣菜！きのこのうま味と海苔の風味がマッチ

材料（2人分）：えのきたけ 1袋（100g）、茶えのき1袋（150g）、ほうれん草 1/2束、海苔（全形）1枚、しょうゆ小さじ2

①えのきたけと茶えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600ｗ）で約2分加熱する。
②ほうれん草は根元を切って4cmの長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて2分程ゆでる。冷水にとって粗熱を取り、水気をしぼる。
③ボウルにしょうゆを入れて、①②とちぎった海苔を加えて和える。

いかがですか？下ごしらえが簡単で、和洋中どんな料理にも合うきのこを毎日の食事にプラスしていってくださいね。

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