【きのこのトリセツ①】新鮮なきのこの選び方

きのこは1年中、手軽に買うことができる食材です。スーパーにもたくさん並んでいますが、できれば新鮮でおいしいものを選びたいですよね。そこで、JA中野市のきのこのプロが選び方をお教えします！

【えのきたけ】
傘が開ききらず白色でツヤがあり、軸が太くハリのあるもの。持った時に、束全体にしまりがあるものを選びましょう。袋に水滴がついていると傷みやすいので避けましょう。
【ぶなしめじ】
傘にハリと丸みがある、軸が適度に太くしまっているものが良品です。傘の色の濃淡の違いは、品質や味の違いとは関係ありません。
【エリンギ】
軸が白くて硬く、弾力があるもの。傘が外側まで開いていないもので、裏のヒダが白くハリがあるものを選びましょう。軸にしわがあったり、水っぽいものは避けましょう。
【なめこ】
パックの空気がしっかり抜けているもの、ヌメリの部分に濁りがないものが良品です。
【まいたけ】
傘の色が黒く肉厚でハリがあるもの、軸の部分が白いものが新鮮です。株を割ったパック入りのものは、小さい房の寄せ集めではなく、房でまとまっているものがおすすめです。