連載【子どもがよろこぶ♪HAPPYきのこレシピ⑥】なめこでふわとろ！トロトロお好み焼き

“時短・うす味・美味しいレシピ”を発信する信州在住の料理研究家・ひろさんきっちん♪が、簡単に作れておいしいきのこ料理を提案し、家族の食卓と笑顔を応援します。
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こんにちは。ひろさんきっちん♪です。
この連載では、料理を作る人も食べる人もハッピー♪になれるきのこレシピを提案しています。

今回ご紹介するのは「なめこのトロトロお好み焼き」です！
お好み焼きの生地には、よく山芋が使われますが、今回は山芋の代わりに同じくトロトロした「なめこ」を使います！山芋に比べて生地にボリュームが出るだけでなく、専門店のフワトロ生地も簡単に再現できてしまうんです♪

フライパンで焼くお好み焼きを失敗せずにひっくり返すコツは「一度皿に取り出す」です。次は「エイヤっ！」とお皿ごとフライパンへ戻します。勢いが大切です！もちろん、ホットプレートで、家族で焼くのを楽しむのもおすすめです。

今回は定番の「豚玉」にしましたが、海鮮など好みの具をトッピングしてアレンジもお楽しみください。ちなみに、我が家では焼きそばトッピングが一番人気です。ボリュームもでるので、食べ盛りの子どもたちも大満足です！

なめこは、味噌汁やおろし和えなどにすることが多いですが、焼き物や揚げ物に使うと意外なおいしさが楽しめます。ぜひいろいろな料理に使ってみてください。
※なめこの天ぷらもぜひチェックを！
https://nakano-kinoko.com/series/new_column/2157

【材料　４人分】
※生地
Aなめこ 70g
A薄力粉 100g
A卵 1個
A水100ml
Aめんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1（醤油・砂糖 各大さじ2/3でも美味しいです）
油 適量
キャベツ… 1/4玉
豚バラ肉(スライス)… 50g
マヨネーズ、ソース…適量

【作り方】
①生地の材料Aをよく混ぜておく。
②キャベツは1cm角程度の大きめのみじん切りにし、①とよく混ぜる。
③フライパンを弱火で温めて油をひき、②を流し入れて形を整える。フタをして5〜7分焦がさないように焼く。
④ある程度固まったら、お皿へ一度取り出す。フライパンに豚バラ肉をひいて、その上に生地をひっくり返しながら戻す。
⑤フタをして5分焼いて火が通ったら、ソースとマヨネーズをかける。