きのこと豚肉のアジアン炒め
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きのこと豚肉のアジアン炒め

ご飯にも合う、ナンプラー香るアジアンなボリュームおかずです!

材料

2人分

  • エリンギ
    1パック
  • ぶなしめじ
    1/2パック
  • 豚こま肉
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • なす
    1本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • にんにく
    2片
  • サラダ油
    大さじ1
  • [A]塩
    小さじ1/4
  • [A]こしょう
    少々
  • [A]鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • [A]ナンプラー
    小さじ2
  • [A]オイスターソース
    小さじ1
  • [A]砂糖
    小さじ1/2
  • [A]酒
    大さじ1
  • パクチー
    お好みで

作り方

  • 1
    エリンギは食べやすい大きさに手で割き、ぶなしめじは石づきを除き、小房に分ける。玉ねぎはくし切りにし、なすと赤パプリカは8等分の乱切りにする。にんにくは薄切りにする。
  • 2
    フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火で熱し、香りが出たら、豚こま肉を色よく焼く。玉ねぎ、なす、パプリカ、エリンギ、ぶなしめじを順に入れ、炒める。
  • 3
    [A]を加え、全体を手早く炒め合わせ、皿に盛る。パクチーをお好みで盛る。

ポイント

・にんにくを弱火で炒め香りを引き出した後は、強めの火で手早く炒めると、野菜から水分が出づらいです。
・豚肉を鶏肉に変えたり、もやしや小松菜などお好きな野菜を加えて作れます。
投稿日:2019年11月1日
小川 雅代 Profile
フードコーディネーター/FoodRingメンバー
美大卒業後、フードの道へ。
広告や雑誌、書籍など、フードスタイリストとして活躍。
「食べ物の色と形でデザインする」をモットーに、「魅せる」レシピ、色鮮やかなスタイリングを得意とする。