「エリンギとベーコンのアヒージョ」

「エリンギとベーコンのアヒージョ」

菌(金)曜日は菌ツマの日!
きのこをたっぷり使った副菜や主菜、お酒にぴったりのツマミを毎週ご紹介していきます!
9月はビールやワインにぴったり「お酒に合う」料理を特集します。

今週は…「エリンギとベーコンのアヒージョ」
たっぷりのオリーブオイルで、エリンギやしめじ、ベーコンを煮込んだ1品です。にんにくの香りをうつしたオイルときのこのうま味が相性抜群。アンチョビの塩味と風味がアクセントです。

材料

2人分

  • エリンギ
    1パック
  • ぶなしめじ
    1/2パック
  • ベーコン(ブロック)
    100g
  • [A]にんにく
    1片
  • [A]オリーブオイル
    大さじ5
  • [A]アンチョビ(チューブ)
    小さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ1/3~

作り方

  • 1
    エリンギは幅5㎜の縦長に切り、横半分に切る。ぶなしめじは石づきを除き小房に分ける。ベーコンは幅1cm位に切る。にんにくは潰して、芯を除いておく。
  • 2
    鍋に[A]を入れて加熱し(弱火2分~)、ベーコンを加えてこんがりするまで炒める(中火約2分)。
  • 3
    エリンギ・ぶなしめじを加えて炒める(中火1分~)。
  • 4
    [B]を加えて全体を混ぜ、フタをして蒸し(弱火5分~)、器に盛り付ける。

ポイント

・水を白ワインに変えるとより風味が増します。
・具材は煮込む前に炒めることでうまみを引き出し、香ばしい風味も楽しめます。
・具材はお好みでマッシュルームやまいたけ、海老、たこ、ブラックオリーブなどアレンジ可能です。
・アンチョビが苦手な方は入れなくてもOK。その際は塩を少し多めに入れてください。
投稿日:2019年9月6日
吉永沙矢佳 Profile
料理家・フードコーディネーター/FoodRingメンバー
大学卒業後、大手旅行会社にて手配・企画・説明会などを行いながら年間約90日を海外勤務で飛び回る。世界の様々な本場料理を食しては自宅でオリジナルレシピとして再現。
現在レシピ開発、料理動画撮影、セミナー講師、メディア出演、執筆、スタイリングなど幅広く活動中。