【株運用レシピ②】えのき株のとろーり!明太マヨチーズがけ

えのき株のとろーり!明太マヨチーズがけ

えのき株の上に明太マヨソースとチーズをのせてトースターで焼くだけの簡単おしゃれな洋風おつまみレシピ!えのきと明太子が相性抜群です♪

材料

2人分

  • えのきたけの根元
    2株分
  • Aぬるま湯
    大さじ2
  • A昆布茶
    小さじ1/4
  • B明太子
    1腹
  • Bマヨネーズ
    大さじ1
  • Bレモン汁
    小さじ4
  • スライスチーズ(溶けるタイプ)
    2枚
  • 粗挽き黒こしょう
    少々
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • ミニトマト
    2個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 岩塩
    適量
  • セルフィーユ
    お好みで

作り方

  • 1
    えのきたけは石づきを除き、根元の部分を厚さ2~3cm位に切る(えのき株)。アスパラガスは根元を切り、皮・はかまを除き、斜めに3等分に切る。ミニトマトは横半分に切る。
  • 2
    ボウルに[A]を入れ混ぜ、えのき株を浸す(5分位)。アルミホイルの上にのせ、混ぜ合わせた[B]を表面にぬり、チーズをのせ、黒こしょうをふる。
  • 3
    ②の横にアスパラガス・プチトマトを並べ、オリーブオイル・岩塩をまわしかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
  • 4
    皿に盛り付け、セルフィーユを飾り、余った[B]を添える。
投稿日:2020年6月18日
髙木 祐香 Profile
管理栄養士・国際薬膳師/FoodRingメンバー
大手料理教室にて料理講師や海外勤務、ヘルスケア事業での経験を経て、独立。毎日の食事で未病を防ぐ予防医学の考え方を広めたい想いから、栄養学と薬膳の両面からアプローチできる食の専門家として活動中。主に、料理・セミナー講師、レシピ開発、食事指導、執筆や事業コンサルなど担当。簡単で見ためも美味しい健康レシピが得意。