暑い日に食べたくなる！エスニックきのこ料理

蒸し暑い季節は、ハーブの香りや辛味などが効いたエスニック料理はいかがでしょうか。エスニックならではの味付けが食欲をそそりますよ。
今回は、タイ料理にきのこをたっぷり加えたアレンジレシピをご紹介。意外と簡単に作れるので、気軽に挑戦してみてくださいね！

えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)
ラープはラオスやタイ東北部の伝統的な料理で、炒めたひき肉にハーブが香るサラダです。ひき肉にえのきたけをたっぷり加えてヘルシーにアレンジしました。

<材料２人分>
えのきたけ…1袋(約200g)
鶏ひき肉…100g
ミント…10g
紫玉ねぎ…20g

ナンプラー…大さじ2
レモン果汁…大さじ1
砂糖…ひとつまみ
唐辛子(輪切り)… 少々
レタス…1枚
ミニトマト…1個

作り方はこちら▼
https://kinoko-recipe.com/recipe/2612

きのこのトムヤム風レンジスープ
タイ料理の酸味と辛味がお馴染みのスープです。具にきのこを加えることでうま味がアップ！冷やして冷製スープにするのもおすすめです。レンジで作れるのもうれしい♪

<材料２人分>
えのきたけ…1/2袋(約100g)
ぶなしめじ…1/4株(約40g)
水…300ml
レモングラス…1本

ナンプラー…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ2
砂糖…ひとつまみ
ミニトマト…6個
ラー油…小さじ1
レモン果汁…大さじ1
桜エビ…10g
パクチー…少々

作り方はこちら▼
https://kinoko-recipe.com/recipe/2608

いかがですか？　えのきたけやぶなしめじは味にクセがないので、エスニックの味付けにもぴったり！エスニックきのこ料理で、夏の献立の幅を広げてみてくださいね♪　Have a musu day！

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