［工場見学］きのこ王国・中野市のまいたけができるまで

免疫力を高める成分が豊富に含むまいたけのニーズは近年どんどん高まっています。きのこの一大産地・長野県中野市でも、まいたけ栽培にも力を入れており、年間約100トンを出荷しています。

YouTubeでは、まいたけの栽培工程と、パック詰めの様子を大公開！早速チェックしてみてください。
▼YouTubeで“工場見学”

■まいたけの名前の由来
1970年代に人工栽培が始まるまでは、“幻のきのこ”とも呼ばれるほど希少なきのこで、山中で発見したら“舞い上がって喜んだ”“舞い踊りたくなるほどおいしい”などの説から、舞茸と名づけられました。
強い香りとうま味が特徴で、免疫力アップに働きかけるβ-グルカン、ビタミンDが豊富に含まれています。

■まいたけをカットしてパックする理由は⁈
JA中野市のまいたけは、直径約30㎝、重さは600～700ｇもあります。
そこで、パック詰めの際は、株を切り分け、１パック100ｇの使いやすい大きさとお求めやすい価格にしています。
△約５０日間かけて育てたまいたけを、一つ一つ丁寧に手で収穫
△熟練のスタッフが株を均等の大きさに切り分ける

■まいたけの基本情報
【選び方】傘の色が黒く肉厚でハリがあるもの、軸の部分が白いものが良品です。
【主な栄養】βグルカン、ビタミンD、食物繊維など
【保存方法】
パックのまま冷蔵庫の野菜室で保存。開封後は２日程で食べきりましょう。食べやすい大きさに割いて、保存袋に入れて冷凍保存も可。
【おすすめの食べ方】
歯ごたえを残すため手早く調理を。軸部分もおいしいので捨てずにお召し上がりください。特に炊き込みごはんや天ぷらで香りが楽しめます。鍋や汁物、炒め物にもおすすめです。
YouTube『きのこレシピチャンネル』には、まいたけレシピを満載！ぜひお試しくださいね。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLN4ykCXIkDSi7phbQHL8OpsBX8f33MCiQ

◆こちらもチェック！「きのこ工場見学」シリーズ◆
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