連載【子どもがよろこぶ♪HAPPYきのこレシピ⑧】えのきのうま味たっぷりクリーム煮込み！えのきと鶏肉のフリカッセ

“時短・うす味・美味しいレシピ”を発信する信州在住の料理研究家・ひろさんきっちん♪が、簡単に作れておいしいきのこ料理を提案し、家族の食卓と笑顔を応援します。
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こんにちは。ひろさんきっちん♪です。
この連載では、料理を作る人も食べる人もハッピー♪になれるきのこレシピを提案しています。

今回ご紹介するのは、「鶏とえのきのフリカッセ」です。
フリカッセとは、「白い煮込み」の意味で、フランスでは家庭料理として親しまれているものです。
フリカッセ⁈フランス⁈と聞くと、少しハードルが高い印象がありますが、家庭料理ということもあって、実はシンプルな材料で簡単に作ることができるんですよ。

今回は、鶏肉のほかにかぼちゃも加えて野菜たっぷりに。生クリームは使わず、味付けは塩のみです。でも、えのきたけの旨味でビックリするほど奥深い味に仕上がります。

ミルクとカボチャのやさしい味わいは、子どもたちも大好き！我が家では、盛り分けず、フライパンのままドーンと食卓に出すのですが、毎回取り合いの喧嘩になるほどです（笑）。大人味に変えたい時はマスタードをトッピングするとおいしいですよ。

クリームの煮込みは、寒い冬にぴったりのメニューです。まだ先ですが、クリスマスシーズンのご馳走にもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

【材料　４人分】
鶏もも肉…２枚
えのきたけ…1/2パック
かぼちゃ…1/4個
玉ねぎ…1/2個
牛乳…300㏄
薄力粉…大さじ１と1/2
油…小さじ１
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/4

【作り方】
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩と砂糖を揉み込み10分以上置いておく
②えのきたけは幅１㎝に切る。玉ねぎはスライスし、かぼちゃは一口大に切る。
③フライパンを中火で温め油をひき、鶏もも肉の皮を下にして焼く。こんがり焼き色が付いたらひっくり返す。
④　②のきのこと野菜を加えて塩小さじ1/2(分量外)をふり、軽く混ぜたら弱火にする。フタをしてかぼちゃが柔らかくなるまで蒸し焼きにする(7〜10分)。
⑤薄力粉をふって粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を加え中火でとろみが付くまで煮る。
⑥味見をして塩で味を整える。お好みで胡椒、パセリをトッピングする。